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ワインこだわり
炭火焼のこだわり
シャルボン=フランス語で炭を意味します。
シャルボンでは素材のもつ旨さを炭火で最大限にひきだしてシンプルにそのまま塩をつけて食べる。ホテルのフレンチシェフがフレンチの技法を生かしソースや調理法にもこだわり、シャルボンならではの炭火焼の楽しみ方を提供いたします。
炭はは空気を良くする、水もきれいにする、癒しの効果もあり、そんな炭の効果を感じていただきたく、当店は「炭」推しをしています。
食材へのこだわり
現地にも足を運び厳選
ただ業者さんから仕入れた食材をお客様に提供するのではなく、シェフとオーナーがしっかりと吟味して美味しいと感じた食材だけを使いたい。
その思いから産地、生産者さまがわかる食材選びをモットーとしています。
名物料理にもなっている広島の有名牧場なかやま牛、安芸高田市からは高宮鶏、島根から岩見ポーク、北海道からは豊西牛・・・
野菜は地元安芸高田市の季節の野菜を仕入れ、地産地消にも力を入れています。
炭火焼
食材こだわり
ソムリエが厳選したワイン
ホテル時代にソムリエの資格を取得しました。高ければ美味しい、有名なワインが美味しいと思われがちだが決してそうではありません。甘口なワインが好きな人もいれば、飲みやすいワインが好き、赤ワインの渋いのが好き、などワインの趣味嗜好は一人一人違います。
ワインと正面から向き合い、ホテルでたくさんの経験を積んだからこそ、お客さまにぴったりのワインを自信をもっておすすめすることができるのです。
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